Gutes Catering ist kein Zufall, sondern Handwerk, Timing und klare Prozesse. Wer schon einmal in einer fremden Location mit knapper Ladezone, schwankendem Stromkreis und 300 hungrigen Gästen zur gleichen Minute serviert hat, weiß: Es geht um weit mehr als Rezepte. Es geht um Machbarkeit, Temperaturführung, Gästefluss, Personalsteuerung – und darum, unter realen Bedingungen Bestleistung abzuliefern. In diesem Leitfaden zeige ich, wie wir Profis ein Event denken: vom ersten Briefing über die BEO als Drehbuch, die kalkulierte Menüentwicklung und die Kühlkette bis zum Servicepunkt, an dem der erste Teller perfekt den Pass verlässt. Ohne Marketingfloskeln, dafür mit Zahlen, SOPs und erprobten Abkürzungen, die auch dann tragen, wenn etwas nicht nach Plan läuft. Ziel ist ein Catering, das wirtschaftlich sauber kalkuliert, sensorisch überzeugt und operativ robust ist – damit Gastgeber:innen und Gäste am Ende nur eines merken: Es war genau richtig.